真空冷冻干燥是将被干燥的食品先冻结到三相点温度以下，然后在真空条件下给予必要的升华潜热，使食品中固态水分（冰）直接转化为水蒸气，在蒸气压的推动下，从食品中排出，从而达到干燥的目的。由于它具有许多方法无法比拟的特点，目前已成为诸多食品保藏技术中的佼佼者，并进入现代科学高新技术领域。
我公司研制开发的冻干机有单箱式，组合式的定时连续式三种。

1、功能多。在同一台设备上可完成真空预冷、真空低温干燥和冷冻干燥的化样品试验；
2、被试验的样品，保持原来的色、香、味、形，并保留了物质营养万分和天然流活性；
3、获取试验数据准确度高，通过样品试验，为批量性食品保鲜食品提供可靠依据；
4、整机小、重量轻、耗电省、移动灵活，在接有电源的一般场合下，即可投入使用；
5、配置名牌制冷、真空机组，体积小、噪声低、性能好，寿命长；
6、真空箱材料用符合国家食品卫生要求的304L不锈钢板制成，耐腐蚀不生锈；
7、温度、压力测量直接显示数据，并有温度、压力调节器控制所需参数。

1、 保持了食品原有色、香、味、形。
2、 最大限度地保留食品的维生素、蛋白质、芳香物质。
3、 含水量一般低于3%,重量轻，运输方便。
4、 复水迅速、完全、复水后具有新鲜食品的品质。
5、 具有食品的方便性，即泡即食。
6、 可在常温度条件下保存，保质期2年以上，如果包装良好，保质期可超过五年。
7、 设备配置名牌机组，操作控制自动化程度高，设备规格满足用户选择，也可根据用户的产品和产量及现场条件进行专项设计制造。